Home  |  News  |  Photo  |  Video   |  Travel  |  Learn Chinese  |  Opinions  |  EZFM  |  NEWS Plus  |  CHINA PLUS
APEC餐饮探秘传统北京小吃
   2014-11-05 11:14:13    CRIENGLISH.com      Web Editor: Han

即将到来的APEC会议上,餐饮将大秀北京文化,驴打滚、北京烤鸭现身菜单;会议服务人员服装亮相,旗袍和立领尽显中国风……

APEC餐饮探秘,据了解,本次APEC会议期间,国家会议中心预计开餐142场,接待就餐人数约7.3万人,会议餐型包括茶歇(tea break)、自助餐(buffet)、中式桌餐(Chinese-style dinner served at tables)和西餐(Western-style food/cuisine/dish)。

APEC餐饮探秘,负责中餐餐饮的厨师长陈保明说,中餐将展现中国文化的水饺(boiled dumplings)、春卷(Spring rolls)、小笼包(small steamed buns)等,以烤鸭(Peking roast duck)、糖葫芦(Bingtanghulu/crispy sugar-coated haws on a stick)、芸豆卷儿(Kidney bean roll)、驴打滚(Glutinous rice rolls with sweet bean flour)等北京特色小吃(traditional Beijing local delicacies)和菜品为主。

全国各地的名菜也有选择,但需要改良。“比方说川菜(Sichuan Cuisine),忒辣了,口味就要降低。怕嘉宾接受不了,就把‘麻’取消,外国人喜欢酸甜口味,一些菜也会将酸甜融入其中。”

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

叫花鸡(Begger’s chicken),是江南著名的汉族菜肴,原产于中国江苏常熟。属于江浙菜。历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。

此外在餐桌的摆台装饰上也有亮点,由手工糖粉塑萌版兵马俑手持长兵器、仰起小脸“萌”态尽显。“做一个成品至少需要一天,用了快一公斤的面,从样子到盔甲,用手一寸寸塑造”,负责设计和制作的厨师长闫柱说,选用白色是为了凸显现场食品的干净度,糖塑前摆放的不同灯光能渲染出不同的颜色,也能烘托APEC晚宴和酒会的现场气氛。除糖塑外,APEC会议期间将有糖雕、果蔬雕,面雕等制作的各种食品雕刻,体现中国元素及北京文化。

会议期间,餐饮形式涵盖自助餐、茶歇、桌餐等各个种类。在茶歇中,会议方准备了牛肉蔬菜三明治(Beef and vegetable sandwich)、柠檬曲奇(Lemon cookies)、杏味瑞士卷(Almond Swiss rolls)、肉桂丹麦卷(Danish cinnamon rolls)等超过50个品种。自助餐则提供60款鸡尾酒(cocktail)。凉菜全部小包装摆放,用餐者把小包装拿走后,也不会影响美观。

Share

               


CRIENGLISH.com claims the copyright of all material and information produced originally by our staff. No person, organization and/or company shall reproduce, disseminate or broadcast the content in any manner whatsoever without the express written permission of CRIENGLISH.com.

CRIENGLISH.com holds neither liability nor responsibility for materials attributed to any other source. Such information is provided as reportage and dissemination of information but does not necessarily reflect the opinion of or endorsement by CRI.


  联系我们
 TEL:  (86 10) 6889 1654

 EMAIL:  crienglish@qq.com
                         
News
China
World
Politics
Business
Sports
Showbiz
Sci-tech
Photo
Recommended
China
World
Sports
Showbiz
Travel
Video
C4
The Sound Stage
Showbiz
Travel
China Revealed
My Chinese Life
Travel
Destinations
Photo Gallery
Recommended
Learn Chinese
"In" Chinese
Chatting in Chinese
Pop Culture
Traditional Culture
Living Chinese
Chinese Studio
Chinese Class
Learn English
Special English
Pop Chart
Everyday English
Fabulous Snaps
CRI News
China.org.cn  | Xinhua  | People's Daily Online   |  CNTV.cn  | China Daily  |  Global Times  | China Job  |  China Tibet Online  | Taiwan.cn  | eBeijing  | Beijing Today  | China-Eurasia Expo  | APEC Yiwu Conference  | Chinese Embassy in S.Africa  | Chinese Embassy in Australia  | Chinese Embassy in NZ